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前  言

健康是生命之本,是促進人全面發展的必然要求,是經濟社會發展的基礎條件。近年來,隨著我國經濟社會發展和衛生服務水平的不斷提高,居民人均預期壽命逐年增長,健康狀況和營養水平不斷改善。但與此同時,人口老齡化、城鎮化、工業化進程加快以及不健康生活方式等也影響著人民的健康,慢性病已經成為我國居民的主要死亡原因,加劇了國家的健康預算和衛生經濟負擔,影響著國民的身體健康素質和生活質量。

《中國居民營養與慢性病狀況報告(2015年)》中指出,2012年全國18歲及以上成年人高血壓患病率為25.2%,糖尿病患病率為9.7%。一系列的數字顯示,我國居民慢性病現狀不容忽視,提高我國居民的身體健康素質勢在必行。目前,我國居民營養健康素養較低,不健康的生活方式和膳食行為習慣普遍存在,成為引起慢性病的主要危險因素之一。提高我國居民的健康素養,將有助于改善不健康的生活方式和膳食行為。

 “民以食為天”,營養與我們的生活和健康密切相關。營養是改變慢性疾病進程的一個重要決定性因素,膳食營養的改善不僅影響到當前的健康,而且決定著生命的福祉。

人們健康意識不斷提高,對健康營養知識的需求日益增長。隨著新媒體和其他媒體的迅猛發展,給營養知識的普及提供了很好的平臺,但也帶來了一些弊端,如營養相關謠言四起,對營養知識更為困惑,甚至會覺得恐慌。另外,盡管目前關于營養的科學研究較多,科學手段不斷改善,科學證據不斷積累和更新,但如何將科研成果“落地”,轉化為適合廣大群眾的科普知識,也是科研工作者亟待解決的難題和理應承擔的社會任務。鑒于此需求和現狀,特組織一支營養專業團隊-馬博士健康團來編寫此書。

馬博士健康團是一個致力于營養健康傳播的靠譜團隊,由深耕在營養領域30年的資深教授擔綱,率領著奮斗在營養學術科研一線和徜徉在學術海洋的博士后、博士、博士生和碩士生。團隊的宗旨是用最接地氣的方式,把高深、前沿、實用、靠譜的營養健康類專業知識與公眾分享,為促進公眾健康的共同目標而努力。

此書以快問快答的形式編寫,共分為三篇:食物篇,介紹各類食物的營養、健康益處、適宜攝入量、烹調方法等;特殊人群篇,介紹處于特殊生理階段,包括孕婦、乳母、嬰幼兒、學齡前兒童、學齡兒童、老年人的營養知識;以及疾病人群篇,介紹痛風、高血壓、糖尿病、肥胖、高血脂疾病相關的營養知識。編寫此書的目的在于將科學研究結果落地、用通俗易懂且科學的語言解答廣大群眾在生活中遇到的實際營養問題和困惑、提供正確的營養知識、教會大家將營養知識融入和應用到實際生活中,指導自己更好地改善膳食行為和膳食結構,進而達到促進身體健康的最終目的。由于時間和編者學識有限,對此書中存在的不足之處,敬請同行專家和讀者指正。


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